caponata siciliana ricetta della nonna
Caponata siciliana ricetta della nonna
La caponata siciliana è uno dei piatti più famosi e amati della tradizione culinaria siciliana. Questa gustosa preparazione a base di verdure è perfetta da gustare come antipasto o come contorno. In questa ricetta, vi sveleremo tutti i segreti della caponata siciliana tramandata dalla nonna.
Ingredienti necessari:
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 pomodori maturi
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 50g di olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Per prima cosa, lavate e tagliate a cubetti la melanzana. Friggetela in abbondante olio extravergine di oliva finché diventa dorata e croccante. Scolatela su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
In un’altra pentola, fate rosolare la cipolla affettata con il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungete poi il peperone tagliato a julienne e i pomodori pelati e privati dei semi. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in un’altra padella, fate tostare leggermente i capperi dissalati e le olive verdi. Unite anche l’aceto di vino bianco e il cucchiaio di zucchero per equilibrare il gusto. Continuate la cottura per qualche minuto.
Una volta che le verdure sono pronte, unite la melanzana fritta e la miscela di olive, capperi, aceto e zucchero alle verdure nella pentola. Mescolate tutto delicatamente e continuate a cuocere per altri 10-15 minuti fino a che i sapori si amalgamano.
Infine, lasciate raffreddare la caponata siciliana e servitela fredda. Potete accompagnare questo delizioso piatto con pane croccante o usarlo come contorno per carne o pesce.
La caponata siciliana ricetta della nonna è un’esplosione di sapori e tradizione, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Provate questa ricetta per portare un pezzo della Sicilia nella vostra cucina!