cheesecake frutti di bosco senza gelatina
Se siete alla ricerca di una deliziosa cheesecake ai frutti di bosco senza gelatina, siete nel posto giusto! In questa ricetta, vi mostrerò come preparare una torta al formaggio cremosa e piena di sapore, arricchita da una gustosa mescolanza di frutti di bosco. Questa variante della classica cheesecake è perfetta per gli amanti dei sapori fruttati e per coloro che preferiscono evitare l’uso di gelatina.
Ingredienti:
– 250 g di biscotti digestivi
– 100 g di burro fuso
– 500 g di formaggio cremoso
– 200 g di zucchero
– 200 ml di panna fresca da montare
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 300 g di frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi, more)
– Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
1. Iniziate preparando la base per la cheesecake. Tritate finemente i biscotti digestivi con un mixer o metteteli in un sacchetto di plastica e schiacciateli con un mattarello fino a ottenere una consistenza simil-pane. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene, fino a che tutti i biscotti siano ben ricoperti di burro.
2. Versate la miscela di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Pressate bene il composto in modo che si compatti uniformemente sulla base dello stampo. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si solidifichi.
3. Nel frattempo, preparate la crema al formaggio. In una ciotola capiente, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate di nuovo.
4. A parte, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Unite la panna montata alla crema al formaggio e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, in modo da incorporare aria nella miscela.
5. Versate la crema al formaggio sulla base di biscotti, livellate la superficie con una spatola e fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, o anche meglio, durante tutta la notte.
6. Prima di servire, decorate la cheesecake con i frutti di bosco misti sopra la superficie. Se volete, potete anche filtrare un po’ di mirtilli o lamponi per creare una salsa di frutti di bosco da versare sopra. Infine, spolverizzate con dello zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Con questa ricetta, potrete gustare una cheesecake fruttata e fresca, senza la necessità di utilizzare gelatina. Godetevi ogni morso di questa prelibatezza, piena di dolcezza e sapore. Buon appetito!