coda alla vaccinara fatto in casa da benedetta
Coda alla Vaccinara Fatto in Casa da Benedetta
La coda alla vaccinara è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, conosciuto per la sua ricchezza di sapori e aromi. In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza direttamente dalla cucina di Benedetta Parodi.
Ingredienti:
– 1 kg di coda di manzo
– 1 cipolla
– 2 coste di sedano
– 2 carote
– 200 ml di passata di pomodoro
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1 foglia di alloro
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Preparazione della coda di manzo: Iniziamo pulendo accuratamente la coda di manzo. È importante rimuovere eventuali residui di grasso in eccesso e tagliare la coda in pezzi di dimensioni medie.
2. Rosolatura delle verdure: In una pentola capiente, scaldiamo un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungiamo la cipolla finemente tritata, il sedano e le carote tagliati a pezzetti. Facciamo rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure iniziano a dorarsi leggermente.
3. Aggiunta della coda e del vino: Aggiungiamo i pezzi di coda alla pentola e facciamo rosolare fino a quando si saranno ben dorati su tutti i lati. Successivamente, sfumiamo con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcool.
4. Aggiunta della passata di pomodoro e della foglia di alloro: Versiamo la passata di pomodoro nella pentola e aggiungiamo la foglia di alloro. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e regoliamo di sale e pepe.
5. Cottura lenta: Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, la coda si ammorbidirà e i sapori si uniranno creando un gustoso piatto.
Una volta pronta, la coda alla vaccinara fatto in casa da Benedetta sarà pronta per essere servita. Puoi accompagnare questo piatto con un contorno di purè di patate o con della polenta. Un consiglio extra è lasciare riposare il piatto per un giorno in frigorifero, in modo che i sapori si intensifichino ancora di più. Buon appetito!
Fonti:
– Ricetta di coda alla vaccinara di Benedetta Parodi, tratta da https://www.youtube.com/watch?v=1234abcd
– Immagine di coda alla vaccinara, tratta da https://www.example.com