come cucinare i canederli asciutti
I canederli asciutti sono uno dei piatti tradizionali più amati dell’Alto Adige. Queste deliziose palline di pane sono un accompagnamento perfetto per zuppe e stufati, o possono essere servite come piatto principale con una salsa al burro o una salsa ai funghi. Preparare i canederli asciutti richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente degno di ogni sforzo.
Per iniziare, avrete bisogno di pane raffermo. È importante utilizzare un pane solido, come il pane integrale o il pane a lievitazione naturale, per garantire che i canederli mantengano la loro forma durante la cottura. Tagliate il pane a cubetti piccoli e lasciatelo seccare all’aria per alcune ore, o mettetelo nel forno a bassa temperatura per accelerare il processo.
Una volta che il pane è ben secco, potete iniziare a preparare l’impasto per i canederli. In una ciotola grande, mescolate insieme il pane secco, le uova, il latte, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di noce moscata. Aggiungete sale e pepe a piacere. La consistenza dell’impasto dovrebbe essere abbastanza umida, ma non troppo appiccicosa. Se l’impasto risulta troppo secco, potete aggiungere un po’ di latte in più.
Una volta che avete preparato l’impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo darà al pane il tempo di assorbire i sapori degli altri ingredienti e renderà i canederli più saporiti. Nel frattempo, potete portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
Quando l’impasto è ben raffreddato, iniziate a formare i canederli. Prendete una piccola quantità di impasto e arrotolatela tra le mani per formare una pallina. La grandezza dei canederli dipende dalle vostre preferenze personali, ma solitamente sono di dimensioni simili a una palla da golf. Continuate ad arrotolare l’impasto fino a quando avrete formato tutti i canederli.
A questo punto, potete iniziare a cuocere i canederli. Metteteli delicatamente nella pentola d’acqua bollente e lasciateli cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando non fluttuano in superficie. Assicuratevi di mescolare delicatamente i canederli ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
Una volta che i canederli sono cotti, scolateli dall’acqua e serviteli caldi. Potete gustarli con una semplice salsa al burro e salvia, o con una salsa ai funghi cremosa. I canederli asciutti sono un piatto versatile e delizioso che sicuramente conquisterà il cuore di chiunque li assaggi. Provateli e lasciatevi deliziare dalla loro consistenza morbida e il loro sapore ricco e nutriente.