come si fa la peperonata
Ingredienti necessari per preparare la peperonata:
- Peperoni: solitamente si utilizzano peperoni di diversi colori per dare alla peperonata un aspetto visivamente accattivante. Si consiglia di utilizzare circa 3-4 peperoni medi per ottenere una buona quantità di peperonata.
- Cipolle: utilizzare 1 o 2 cipolle medie, a seconda delle preferenze gustative, per aggiungere sapore e dolcezza alla peperonata.
- Pomodori: 2-3 pomodori maturi sono ideali per aggiungere umidità e sapore alla peperonata.
- Aglio: 2-3 spicchi di aglio tritati per dare un tocco di aromaticità alla peperonata.
- Olio d’oliva: circa 3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine per cuocere e insaporire la peperonata.
- Aceto di vino: un cucchiaio di aceto di vino rosso aiuta a bilanciare i sapori e dona un tocco di acidità alla peperonata.
- Sale e pepe: q.b., giusto quanto basta per aggiustare i sapori durante la preparazione.
Procedimento per preparare la peperonata:
Iniziate lavando, pulendo e tagliando i peperoni a listarelle o a pezzetti, rimuovendo i semi e le parti bianche interne. Tagliate anche le cipolle a fettine sottili e tritate gli spicchi d’aglio.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio e aggiungete le cipolle e l’aglio tritato. Fate soffriggere per alcuni minuti, fino a quando le cipolle saranno diventate trasparenti e morbide.
Aggiungete i peperoni tagliati in padella e mescolate bene con le cipolle e l’aglio soffritti. Continuate a cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi.
Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, l’aceto di vino, il sale e il pepe e mescolate delicatamente. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per ulteriori 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la peperonata si attacchi alla padella.
La peperonata è pronta quando i peperoni saranno morbidi, ma ancora croccanti, e i sapori si saranno amalgamati. Servite calda o fredda come contorno o come piatto principale accompagnata da pane croccante.
