fagioli con l’occhio ricetta pugliese
La ricetta dei fagioli con l’occhio, tipica della cucina pugliese, è un piatto ricco di sapori e tradizione. Questo piatto è molto amato in tutto il territorio della Puglia e rappresenta un’eccellente combinazione di legumi e verdure fresche. I fagioli con l’occhio sono caratterizzati dalla presenza di occhielli, un tipo di verdura tipica della regione, che conferisce un sapore unico e particolare al piatto.
Per preparare questo gustoso piatto, sono necessari pochi ingredienti: fagioli cannellini secchi, occhielli freschi, pomodori maturi, sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. La prima fase consiste nella cottura dei fagioli che, dopo essere stati ammollati in acqua fredda per almeno 8 ore, vengono cotti in abbondante acqua salata fino a quando risulteranno teneri.
Nel frattempo, è possibile preparare il soffritto con sedano, carota, cipolla e aglio, che darà un sapore intenso al piatto. Una volta imbiondite le verdure, si aggiungono i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, facendo cuocere il tutto per qualche minuto. Successivamente, si aggiungono gli occhielli puliti e tagliati a pezzetti, insieme ad un pizzico di sale e pepe, e si lasciano cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando risulteranno morbidi ma ancora croccanti.
Infine, si uniscono i fagioli cotti al soffritto di occhielli e pomodoro, aggiungendo un po’ di brodo vegetale per creare una consistenza cremosa. Si lascia cuocere il tutto a fuoco medio per un altro paio di minuti, per far amalgamare i sapori, e alla fine si aggiunge una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato. I fagioli con l’occhio ricetta pugliese possono essere serviti come primo piatto caldo, magari accompagnati da una fetta di pane rustico tostato, oppure come piatto unico per un pasto leggero ma gustoso.
In conclusione, i fagioli con l’occhio ricetta pugliese rappresentano un’ottima scelta per chi desidera gustare un piatto tradizionale, semplice ma dal sapore autentico. La combinazione dei fagioli cannellini con gli occhielli e il pomodoro crea una sinfonia di sapori che delizierà il palato di chiunque. Provateli e lasciatevi conquistare da questa prelibatezza culinaria pugliese!