pane con lievito madre ricetta della nonna
Il pane con lievito madre è una delle ricette più amate e tradizionali della cucina italiana. Questo tipo di pane ha un sapore unico e una consistenza incredibile, grazie al lievito naturale ottenuto dalla coltura del lievito madre. La ricetta della nonna è sempre la migliore: i nonni hanno tramandato di generazione in generazione i segreti e i trucchi per ottenere un pane soffice e fragrante.
Per preparare il pane con lievito madre, è necessario avere una buona base di lievito madre attivo. Il lievito madre viene alimentato regolarmente con farina e acqua, in modo da mantenere vive le colture batteriche che lo compongono. Una volta che avete una buona quantità di lievito madre attivo, potete iniziare a impastare il pane.
La prima cosa da fare è sciogliere un po’ di lievito madre in una ciotola con acqua tiepida. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando bene ogni volta, fino a quando otterrete un impasto morbido. L’impasto va lavorato energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando risulterà elastico e liscio al tatto.
A questo punto, lasciate l’impasto a lievitare coperto da un canovaccio umido in un luogo caldo per almeno 4-6 ore, o anche tutta la notte. Durante questo periodo, il lievito madre agirà, facendo lievitare l’impasto e conferendogli il suo caratteristico sapore.
Dopo la lievitazione, rimettete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo brevemente. Formate un pane rotondo o ovale, e mettetelo in una teglia foderata con carta da forno. Coprite nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.
Prima di infornare, preriscaldate il forno a temperatura molto alta. Spennellate il pane con un po’ d’acqua e fate dei tagli superficiali sulla superficie con una lama affilata. Infornate il pane per 30-40 minuti, o fino a quando risulterà dorato e croccante.
Il pane con lievito madre ricetta della nonna è pronto! Potete gustarlo appena sfornato con burro, marmellata o semplicemente da solo. La delicatezza dei sapori e la fragranza del pane appena preparato vi faranno innamorare di questa antica tradizione culinaria.