Pasta al pesto con fagiolini e patate: una delizia di sapori mediterranei a portata di sguardo!

pasta al pesto con fagiolini e patate

La pasta al pesto con fagiolini e patate è un piatto classico della cucina italiana, amato da molti per il suo sapore fresco e delizioso. Questa ricetta, semplice ma saporita, può essere preparata facilmente in pochi passaggi.

Ingredienti:

  • Pasta corta (come penne o fusilli): 250 grammi
  • Fagiolini: 200 grammi
  • Patate: 2 medie
  • Pesto alla genovese: 4-5 cucchiai
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio d’oliva: 2 cucchiai
  • Formaggio grattugiato (come parmigiano reggiano): q.b. per guarnire
  • Pepe nero: q.b. per guarnire

Per preparare la pasta al pesto con fagiolini e patate, inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lava i fagiolini, elimina le estremità e tagliali a pezzetti. Sbuccia le patate e tagliale a dadini.

In una padella, scaldai l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato. Aggiungi i fagiolini e le patate, e cuocili a fuoco medio per circa 10-12 minuti o finché saranno teneri.

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Scolare la pasta al dente e metterla nella padella insieme ai fagiolini e alle patate. Aggiungi il pesto alla genovese e mescola bene. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, servi la pasta al pesto con fagiolini e patate calda, guarnendo con formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori mediterranei e vegetariani.

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