pasta e ceci alla romana
La pasta e ceci alla romana è uno dei piatti tradizionali più amati della cucina italiana. Questa deliziosa preparazione combina ingredienti semplici come la pasta e i ceci con aromi robusti come l’aglio e il rosmarino, creando una pietanza dal sapore intenso e appagante.
Ingredienti:
- 400g di pasta (preferibilmente rigatoni o mezze maniche)
- 500g di ceci secchi
- 3 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 100ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- q.b. sale e pepe
Per realizzare la pasta e ceci alla romana, iniziate mettendo a bagno i ceci secchi in acqua fredda per almeno 8 ore. Successivamente, cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata fino a renderli morbidi. Scolate i ceci, ma ricordate di conservare parte dell’acqua di cottura.
In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi di aglio schiacciati e ai rametti di rosmarino. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungete i ceci cotti, insieme a un po’ di acqua di cottura, per creare un sughetto cremoso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela al dente. Aggiungete la pasta al sugo di ceci e fate saltare per alcuni minuti per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungete altro brodo di cottura dei ceci per ottenere la consistenza desiderata.
La pasta e ceci alla romana può essere servita con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe fresco. Questo primo piatto è perfetto per le fredde serate invernali, ma è altrettanto delizioso durante tutto l’anno. Gustatelo caldo e accompagnatelo con un buon vino rosso per un pasto davvero soddisfacente.