pasta e fagioli con le cozze
La pasta e fagioli con le cozze è un piatto tradizionale del sud Italia, particolarmente diffuso nelle regioni costiere come Puglia, Calabria e Campania. Questa gustosa specialità unisce sapientemente i sapori della pasta e dei legumi con l’aggiunta di cozze fresche, che conferiscono un tocco di mare al piatto.
Preparare la pasta e fagioli con le cozze è semplice e richiede pochi ingredienti di base. Si inizia facendo bollire i fagioli in acqua salata fino a quando sono morbidi. Nel frattempo, si prepara un soffritto di olio d’oliva, aglio, peperoncino e pomodorini. A questo punto, si aggiungono le cozze e si lasciano cuocere finché si aprono.
Una volta che le cozze sono pronte, si aggiunge la pasta direttamente nella pentola insieme ai fagioli cotti, lasciando che cuociano insieme per alcuni minuti in modo che i sapori si amalgamino. Una volta pronta, la pasta e fagioli con le cozze può essere servita con una spolverata di prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori.
Questo piatto è un vero e proprio comfort food, che unisce la semplicità e la genuinità degli ingredienti poveri della tradizione culinaria italiana. La pasta e fagioli con le cozze è anche un’ottima scelta per i pescatori, che possono utilizzare le cozze fresche pescate durante le loro uscite in mare per preparare un piatto sostanzioso e saporito.