polpette di legumi al forno
Le polpette di legumi al forno sono una deliziosa alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne.
Ingredienti:
– 200g di legumi (ceci, fagioli, lenticchie, o una combinazione di questi)
– 1 cipolla
– 2 spicchi di aglio
– 1 carota
– 2 cucchiai di farina di ceci
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine di oliva
Procedimento:
1. Iniziate mettendo i legumi (precedentemente ammollati, se secchi) in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete fino a che i legumi non siano teneri.
2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, l’aglio e la carota.
3. In una padella, scaldate un filo di olio e aggiungete le verdure tritate. Fatele soffriggere fino a che non siano morbide e leggermente dorate.
4. Scolate i legumi cotti e metteteli in una ciotola.
5. Aggiungete ai legumi le verdure soffritte, la farina di ceci, la paprika dolce, il cumino, il sale e il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle polpette, dando loro una forma rotonda.
7. Spennellate le polpette con un po’ di olio d’oliva e mettetele su una teglia foderata con carta da forno.
8. Infornate le polpette di legumi a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno ben dorate.
Le polpette di legumi al forno sono perfette da gustare come antipasto, condimento per pasta o come elemento principale di un piatto completo. Sono ricche di proteine vegetali, fibre e nutrienti essenziali per una dieta equilibrata. Sperimentate con diversi tipi di legumi per ottenere varianti di gusto e colore, rendendo queste polpette un piacere per il palato e un’ottima scelta per una dieta sana e sostenibile.