polpettone al forno con patate ricetta della nonna
Polpettone al forno con patate: la ricetta della nonna
Ingredienti
- 500g di carne macinata (preferibilmente mista)
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, tritato
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pancetta affumicata, tagliata a dadini
- 6 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
- Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale e pepe
Procedimento
Per preparare il polpettone al forno con patate, iniziate pre-riscaldando il forno a 180°C (350°F). In una ciotola grande, mescolate la carne macinata, le uova, il pangrattato, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, e i dadini di pancetta. Questa miscela forma la base del polpettone.
A questo punto, stendete la carne sulla carta da forno, dandole una forma rettangolare. Sovrapponete le fette di patate uniformemente sulla superficie del polpettone, formando uno strato. Condite con sale e pepe, e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Arrotolate il polpettone partendo dal lato più lungo, sigillando bene i bordi per evitare che si apra durante la cottura. Trasferite il rotolo in una teglia da forno leggermente unta con olio.
Infornate per circa 50-60 minuti, o finché il polpettone risulta dorato e cotto al centro. Durante la cottura, potete irrorare il polpettone con il sugo che si forma in fondo alla teglia, per mantenerlo succoso.
Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo. Servite il polpettone al forno con patate come piatto principale, magari accompagnato da un’insalata fresca o una porzione di verdure grigliate. Questa ricetta, tramandata dalla nonna, è perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per un pranzo o una cena gustosa e soddisfacente.