ravioli di castagne fatto in casa da benedetta
I ravioli di castagne fatti in casa sono un delizioso piatto autunnale che merita di essere provato almeno una volta. In questa ricetta, Benedetta ci svela il suo segreto per preparare dei ravioli gustosi e morbidi utilizzando castagne fresche. La combinazione di ingredienti naturali e l’attenzione ai dettagli fanno sì che questi ravioli diventino un vero piacere per il palato.
Per iniziare, Benedetta ci spiega come raccogliere e preparare le castagne per l’uso in cucina. Le castagne dovrebbero essere fresche e mature, poiché questo darà un sapore più dolce e intenso ai ravioli. Una volta raccolte, le castagne vanno pulite e sbucciate con cura. Benedetta ci suggerisce di immergerle in acqua bollente per qualche minuto, in modo da facilitare la loro pelatura.
Dopo aver pelato le castagne, è tempo di preparare l’impasto per i ravioli. Benedetta consiglia di setacciare la farina prima di usarla, in modo da evitare grumi indesiderati nell’impasto. Poi, mescolare la farina con un pizzico di sale e aggiungere gradualmente l’acqua, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’aggiunta di un po’ di olio d’oliva può conferire un sapore extra ai ravioli.
Una volta preparato l’impasto, si può passare alla formatura dei ravioli. Benedetta ci mostra come stendere la pasta sottile con un matterello e poi, utilizzando un tagliapasta, ricavare dei cerchi. Sul centro di ogni cerchio si mette un po’ di ripieno di castagne e si chiude, premendo i bordi insieme con le dita o utilizzando un apposito strumento. La cura nell’esecuzione di questa fase è fondamentale per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura.
Infine, dopo aver formato i ravioli, si possono cucinare in diversi modi: bolliti, saltati in padella o gratinati in forno. Benedetta ci suggerisce di provare diverse varianti di condimento per accompagnare i ravioli, come una salsa di panna e funghi o un sugo di pomodoro leggero. In questo modo, si può sperimentare e trovare la combinazione perfetta per rendere ancora più gustosi questi ravioli di castagne fatti in casa da Benedetta.