ricetta fegato alla veneziana come da nonna
Ricetta fegato alla veneziana come da nonna
Il fegato alla veneziana è un piatto tipico della cucina tradizionale veneziana che viene preparato con fegato di vitello, cipolle e vino bianco. La versione “come da nonna” si riferisce alla ricetta tramandata di generazione in generazione, che dona al piatto un sapore autentico e caratteristico.
Per preparare il fegato alla veneziana come da nonna, occorrono pochi ingredienti semplici ma di ottima qualità. Il fegato di vitello deve essere fresco e di buona provenienza. Le cipolle, preferibilmente di tipo bianco, devono essere dolci e saporite. Per quanto riguarda il vino bianco, si consiglia di utilizzare un vino secco che si sposi bene con il sapore del fegato.
La ricetta prevede una prima fase di cottura delle cipolle, che vengono tagliate a fette sottili e rosolate in una padella con olio d’oliva. Le cipolle devono appassire lentamente, fino a diventare morbide e traslucide. Questo darà al piatto un sapore dolce e delicato.
Una volta che le cipolle sono ben cotte, si aggiunge il fegato di vitello tagliato a fettine sottili. Il fegato viene cotto a fuoco medio-alto per pochi minuti da entrambi i lati, in modo che rimanga morbido e succoso al suo interno. Durante la cottura, è possibile sfumare con vino bianco, che donerà al piatto un sapore ancora più aromatico.
Il fegato alla veneziana come da nonna è un piatto semplice ma gustoso, perfetto da accompagnare con polenta o pane fresco. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza nella cottura delle cipolle, ma il risultato finale sarà un piatto pieno di sapori autentici e tradizionali.